Ya lo sabéis, hace calor, mucho calor. Y por eso, no tengo muchas ganas de cocinar pero hay que comer. Como no me gusta comprar platos preparados, estoy buscando recetas frescas y que no necesiten cocción, o lo menos posible.

Encontré una tentadora receta de gazpacho de sandía en una de mis revistas de cocina preferida: Cuisine et Vins de France. Después descubrí varias versiones de la receta en diferentes blogs.

A partir de todas ellas, he hecho mi versión de “Gazpacho de sandía” que os pongo a continuación :

Para 4 personas:

Mezclar en un blender: 1/4 de sandía, 1 cebolla, 4 tomates maduros pelados, menta. Todo cortado a trozos, con sal y pimienta al gusto.

Verter en un bol y guardar en la nevera como mínimo 1h.

Antes de servir, verter un poco de aceite por encima y remover.

Sólo os queda disfrutar.

Estoy segura que desde la 1ra cucharada, viviréis un verdadero momento de Bien-estar. 😉