Mi crema preferida del momento

Crème infusion

A parte del deporte o de las actividades culturales, existe para mí otra importante fuente de Bien-Estar: la comida. En especial la que preparo yo. Por supuesto que me encanta ir a restaurantes, pero también disfruto buscando recetas en blogs y revistas para ver qué se hace. Intento cocinar con ingredientes de temporada, y platos que sean acordes al clima que esté haciendo.

Por otra parte, soy de las que creen que la comida no está completa sin un buen postre. Y cuando digo postre, quiero decir dulce.

Actualmente, estoy en mi periodo de cremas pero sin caramelo líquido. Cremas aromatizadas. Tengo infusiones de Albaricoque-Melocotón-Goyava o Melocotón-Cereza y son estos sobrecitos los que utilizo para dar un gusto diferente y muy fino a mis cremas. Esta idea me viene de una receta de Gontran Cherrier que utilizaba una infusión de Regaliz-Menta.

Ingredientes: para 6 personas

1/2 l de leche
1 bolsita de infusión (la que quieras)
3 huevos
80 gr. de azúcar moreno (100 gr para los muy golosos)

• Precalentar el horno a 180 º.
• Calentar la leche con la infusión.
• Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar.
• Cuando la leche está caliente, verterla poco a poco sobre la mezcla anterior y batir.
• Repartir en 6 pequeños recipientes de vidrio.
• Cocer al baño-maría durante 30 mn.
• Sacarlos del horno.
• Dejar enfriar.

Por fin, degustarlas.
¡Un momento de Bien-être!

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